Esterilizar y pasteurizar no son sinónimos. La elección depende de la composición del sustrato, la especie, la escala y el nivel de control disponible. El objetivo siempre es que el tratamiento sea compatible con el inóculo y que la manipulación posterior no reintroduzca contaminantes.
Cómo investigar una falla
Compara unidades del mismo ciclo, identifica si la contaminación apareció antes o después de inocular y revisa el centro de la carga. Si el patrón se concentra en una zona del equipo, en un proveedor o en una jornada, el registro de lote es más útil que repetir el mismo ciclo sin cambios.
Consulta esta guía central para los protocolos ampliados de esterilización y pasteurización.