La cosecha es una decisión de calidad y no solo de peso. El momento adecuado depende de la especie, el destino comercial, la textura, la apertura del sombrero, el desarrollo de espinas o la forma del cuerpo fructífero.
Registro mínimo
Anota lote, especie, hora de cosecha, peso fresco, descarte, método de manipulación, hora de enfriamiento y destino. Estos datos permiten relacionar la poscosecha con el rendimiento real y con la satisfacción del cliente.
Consulta la guía histórica de cosecha para criterios específicos por especie.