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Propiedades y beneficios del Champiñon

Propiedades y beneficios del champiñón

Champiñones alimento y medicina

Durante miles de años, las culturas orientales han venerado los beneficios para la salud de los hongos. Estas setas durante mucho tiempo se han celebrado como una fuente de nutrientes de gran alcance, pero también pueden ayudar con las recomendaciones dietéticas vegetarianas.

A menudo agrupados con verduras, estas setas (champiñones) proporcionan muchos de los atributos nutricionales, así como los atributos más comúnmente encontrado en la carne, frijoles o granos. Los hongos son bajos en calorías, sin grasa, sin colesterol, sin gluten , y muy bajo en sodio, sin embargo, proporcionan nutrientes importantes, incluyendo el selenio, potasio (8%), riboflavina, niacina, vitamina D y más.

Los investigadores en nutrición, comunicadores y organizaciones gubernamentales y de la industria que participaron en la Cumbre de la Salud en Washington, DC, en septiembre de 2013 exploraron el estado actual de la ciencia.

Los procedimientos de la Cumbre, publicados en el Journal of Nutrition proporcionan una revisión de la investigación al servicio de las setas como alimento para ayudar con dietas sanas, sostenible y responsable.

Los champiñones son hongos, que son tan distintos en su naturaleza se clasifican como su propio reino – separados de plantas o animales. Mientras que comúnmente se coloca en la categoría vegetal para las recomendaciones dietéticas, las setas son, sin embargo, no un vegetal en función de su organización celular y la composición tales como la quitina y ergosterol. De hecho, como los autores de un reciente artículo Nutrition Today señalaron, nutrientes en champiñones y características culinarias que sugieren que puede ser el momento de reevaluar las agrupaciones de alimentos y beneficios para la salud en el contexto de los tres reinos de alimentos separados:

Plantas / botánica; animales / zoología y hongos / micología.

Nutrientes en los champiñones

• Las setas son una buena fuente de vitaminas del complejo B , incluyendo la riboflavina, niacina y ácido pantoténico, que ayudan a proporcionar energía al liberar las proteínas, grasas e hidratos de carbono 2 . Vitaminas del grupo B también juegan un papel importante en el sistema nervioso.

o El ácido pantoténico ayuda con la producción de hormonas y también juega un papel importante en el sistema nervioso 2.

o La riboflavina ayuda a mantener los glóbulos rojos sanos

o La niacina promueve una piel sana y se asegura el digestivo y el sistema nervioso funcionen correctamente

• Los champiñones son también una fuente de importantes minerales:

o El selenio es un mineral que actúa como antioxidante para proteger las células del cuerpo del daño que podrían conducir a enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades del envejecimiento . También se ha encontrado que es importante para el sistema inmunológico y la fertilidad en los hombre. Muchos de los alimentos de origen animal y los granos son buenas fuentes de selenio, pero los champiñones son algunas de las más ricas fuentes de selenio, proporcionan 8-22 mcg por porción.

Esta es una buena noticia para los vegetarianos, cuyas fuentes de selenio son limitadas.

o Ergotioneina es un antioxidante natural que también puede ayudar a proteger las células del cuerpo. Los champiñones proporcionan 2.8 a 4.9 mg de ergotioneina por porción.h5>

o El cobre ayuda a la producción de glóbulos rojos, que transportan el oxígeno por todo el cuerpo. El cobre también ayuda a mantener los huesos y nervios sanos 2.

o El potasio es un mineral importante que muchas personas no reciben suficiente. Esto ayuda en el mantenimiento del equilibrio de líquidos y minerales normal, lo que ayuda a controlar la presión arterial. También juega un papel en asegurarse de que los nervios y los músculos, incluyendo el corazón, funciona correctamente. Los champiñones tienen 98 a 376 mg de potasio por cada 84 gramos servidos, que es 11.3 por ciento del valor diario 4 .

• Los beta-glucanos , que se encuentran en numerosas especies de hongos, han mostrado efectos estimulantes en el sistema inmune, contribuyen a la resistencia contra las alergias y también pueden participar en los procesos fisiológicos relacionados con el metabolismo de grasas y azúcares en el cuerpo humano.

Champiñón y el cáncer

Los científicos de la Ciudad de la Esperanza fueron algunos de los primeros en encontrar un posible vínculo entre las setas y una menor probabilidad de crecimiento del tumor y el desarrollo de células y animales los investigadores esperan ahora aplicar esta investigación para ensayos clínicos humanos.

Propiedades y beneficios del champiñón

antioxidantes e inmunidad

Los champiñones son la principal fuente de selenio antioxidante esencial en los supermercados. Los antioxidantes, como el selenio, protegen a las células del cuerpo del daño que podría conducir a enfermedades crónicas. Ellos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, además de, los hongos proporcionan ergotioneina, un antioxidante natural que puede ayudar a proteger las células del cuerpo.

Control de peso con los champiñones

La investigación preliminar sugiere aumentar la ingesta de alimentos de baja densidad energética (es decir, pocas calorías, dado el volumen de los alimentos), específicamente los champiñones, en lugar de alimentos altos en densidad energética, como la carne de res molida, puede ser un método eficaz para la reducción de la energía diaria y la ingesta de grasa sin dejar de sentirse lleno y satisfecho después de la comida 7 .

Vitaminas de los champiñones

Cuando la construcción de su plato para maximizar la vitamina D, considere a los hongos, son la única fuente de vitamina D y una de las pocas fuentes de alimentos no fortificados. De hecho, la OIM les reconoce como la excepción a la regla de que los alimentos vegetales no contienen de forma natural de la vitamina D.

cultivo de champiñon
cultivo de champiñon

Otros beneficios de los champiñones

A menudo agrupados con verduras, champiñones proporcionan muchos de los atributos nutricionales de los productos, así como los atributos más comúnmente encontrado en la carne, frijoles o granos 4. Los champiñones son bajos en calorías, sin grasa, sin colesterol y muy baja en sodio, sin embargo, proporcionan varios nutrientes que normalmente se encuentran en alimentos de origen animal o granos.

Abril 27, 2017

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