Luego de la inoculación, La incubación inicia, este es el tiempo después de la inoculación y antes de que el micelio ha colonizado completamente el sustrato. Este es el momento en el que el hongo aún no ha consolidado su posición en el sustrato. Durante esta etapa, el sustrato nutritivo es más susceptible a la contaminación.
Las condiciones deben mantenerse dentro de los rangos de cada tipo de hongo, aunque si no es posible mantener las temperaturas por encima de los rangos mínimos es posible que los hongos aun produzcan, estos parámetros son para fines de maximizar los tiempos de colonización, aminorar los riesgos de contaminación y maximizar en unos cuantos grados la productividad.
Temperatura de crecimiento de hongos y setas
El cultivo de micelio debe mantenerse en un rango de temperatura ideal. Por ejemplo, el P. ostreatus coloniza más rápidamente entre (24-27 ° C) 75-80 ° F. Las temperaturas más altas que este rango pueden matar al micelio y fomentar el crecimiento de contaminantes , y las temperaturas más bajas que este rango pueden frenar la colonización. Mientras que el micelio está creciendo, generará una cantidad considerable de calor y puede sufrir daños si se coloca a una temperatura muy alta. Si el micelio crece dentro de un frasco, el aire ambiente alrededor de la jarra no debe elevarse sustancialmente por encima de la temperatura ambiente, ya que el micelio en el frasco será unos pocos grados más calientes.
Luz en la fungicultura
Una creencia común entre los productores es que el micelio crecerá más rápido en la oscuridad total. No hay datos que apoyen esta premisa; sin embargo, una exposición significativa a la luz UV directa del sol puede ser perjudicial. La luz es un disparador
secundario para iniciar cuerpos fructíferos. La luz artificial o la luz ambiental es suficiente para que el período de incubación.
Intercambio de gases
El intercambio de gases se produce durante la incubación, mediante el intercambio de aire del interior del soporte y el aire externo. Fluctuaciones de temperatura naturales entre las temperaturas nocturnas y temperaturas diurnas provocan gases para intercambiar. Los productos del micelio, el dióxido de carbono, se puede estancar si no hay intercambio de gas suficiente.
Parámetros de crecimiento
Cada variedad de hongos tiene unos parámetros para su máxima productividad y rendimiento, aunque pueda parecer que estos valores son muy cercanos los unos de los otros, estas diferencias pueden tener distintos resultados.
Otro factor importante es el tipo de cepa que se está cultivando, no todos los hongos son iguales y de hecho entre géneros de la misma especie tienen marcadas diferencias en todos sus aspectos y este es un punto importante.
Estudios sobre la variedad cultivada tienen que realizarse para establecer las condiciones óptimas.
