Donde cultivar hongos

Área semisucia, primera parte de la línea productiva

Tener una guía para algunas características importantes necesarias para una línea productiva de hongos es importante, y con mayor razón si el proyecto es de alta productividad.

Recepción y almacenamiento de materias primas 

Propósito: Un pasillo central que conecta los entornos esenciales entre sí, lo que facilita  el movimiento de materiales, productos y personal.

Es importante evitar la madera, y pisos que alberguen agua. Este ambiente debe  mantenerse seco y ventilado, ya que va a conectar con los otros ambientes y necesita  áreas de desinfección independientes. Es el primer lugar que visitamos y donde tenemos  nuestro check list de tareas.  

Temperatura: Ambiente 

Humedad: ambiente: 20-80% HR 

Luz: iluminado 

Aislamiento: No es necesaria. 

Área de Almacenamiento y preparación del sustrato 

Propósito: sitio donde se guardan los materiales necesarios para el cultivo, se hace la  mezcla de la materia prima. 

Depósito de los materiales, bases, suplementos, desinfectantes y toda la materia prima,  es fundamental tener un inventario actualizado, ya que si nos llega a faltar una material en  cualquier parte del proceso puede afectar profundamente la productividad. Este  inventario debe contar con un 25 % de extra de lo que va a usar. 

Instalación: El sitio debe ser limpio y seco, con buena ventilación, sin goteras ni  posibilidades de humedad, toda la materia prima debe estar en pallets y protegida del  agua. Es importante destinar un espacio separado para el área de preparación del  sustrato, pueden estar en la misma habitación, pero es necesario mantener el orden. 

Temperatura: Ambiente 

Humedad: ambiente: 20-50% HR 

Luz: iluminado 

Aislamiento: No es necesaria.

Area lismpia, Laboratorio e incubación

Área de pasteurización 

Propósito: para pasteurizar materiales a granel (paja, bagazo, etc.) sometiendo el  sustrato al vapor durante un período prolongado de tiempo (2-24 horas). 

Instalación: El área para la pasteurización es por regla un lugar de mucha asepsia, ya que  en este lugar se comparte con la labor de inoculación. El área debe tener ventilación pero  en lo posible de cierre hermético con doble puerta, porque se trata de simular un  ambiente de laboratorio. Los sistemas de purificación del aire son útiles y solo deben  estar los elementos necesarios para la inoculación. El piso debe ser de baldosa o  cemento liso, todas las superficies deben permanecer secas para evitar el riesgo de  contaminación. 

Temperatura: Ambiente. 

Humedad: 10 a 100% HR 

Luz: Mínimo o ninguno. 

Aislamiento: ninguno 

La presurización positiva: a través de filtros HEPA. 

Área de Siembra 

Propósito: Una sala adyacente a la cámara de pasteurización en el que se llevan a cabo  inoculaciones en sustratos a granel. 

Instalación: Área limpia conectada a la zona de pasteurización y al área de incubación,  cuarto limpio, donde únicamente deben estar los materiales para la siembra, una  alternativa es hacer la siembra y ubicar los tubulares en el mismo cuarto para su  incubación o preincubación mientras se realiza la nueva siembra dependiendo de la  variedad a sembrar, el cuarto debe estar aislado y contar con filtro de aire, se debe  evitar superficies porosas o corrugadas, área de total asepsia.  

Temperatura: Ambiente, pero no más de 25°c 

Humedad: Ambiente

Luz: necesita solo para la facilidad del personal. Tragaluces o fluorescentes a prueba de  humedad suficiente. 

Aislamiento: No es necesario. 

La presurización positiva: Sí, a través de filtros HEPA 

Área de Incubación 

Propósito: El micelio crece a través del sustrato. 

Instalaciones: La habitación debe ser de acuerdo al tamaño del proyecto, tenga en  cuenta que quede suficiente espacio para ubicar los cilindros y que estos no queden muy  amontonados, es importante conservar un balance entre espacio y estantes, los hongos  son seres vivos que respiran igual que nosotros y es necesario que les demos su espacio.  El techo, las paredes y el piso deben ser de material liso y seco para evitar  contaminaciones. 

Temperatura máxima: 80 ° F (26-27 ° C) 

Temperatura mínima: 60° F (18-20 ° C) 

Humedad: 50-70% 

Luz: 50-200 

La presurización positiva: Sí, a través de los filtros electrostáticos. 

Area sucia, inicio de la producción

Área de Fructificación 

Propósito: formación de cuerpos fructíferos, crecer cuantas setas como sea posible. 

Instalaciones: Las habitaciones varían en tamaño desde 9 metros cuadrados a los 15 x 30 metros. Con 3 a 6 metros de altura. Las paredes son por lo general de forma rectangular  con grandes puertas en ambos extremos. Deben tener pisos de cemento, con drenajes, y  equipada con líneas de agua. Las cajas eléctricas y luces deben ser  impermeabilizadas. Las paredes internas deben ser construidas de materiales no  degradables. El uso de madera debe ser minimizado. 

Temperatura máxima: 80 ° F (26-27 ° C)

Temperatura mínima: 45 ° F (9.7 ° C) 

Humedad: 50-100% 

Luz. 50-1000 

La presurización positiva: Sí, a través de los filtros electrostáticos. 

Producción / reconquista 

Aire Libre Sala creciente 

Propósitos: recapturar tantos hongos como sea posible. También es un espacio donde  se le puede dar una oportunidad a tubulares parcialmente contaminados a producir. 

Instalaciones: Cualquier estructura cubierta, bastidor, aro cubierto o paño de cortina, o  un edificio cubierto con paredes construidas de la misma, cubriendo desde las vigas del  techo exterior, entablado o entejado con abundante ventilación y humedad. En lo  posible con los tubulares en contacto al piso verde. 

Temperatura máxima: Ambiente 

Temperatura mínima: Ambiente 

Humedad: Ambiente, aumentada a 85 = 100% en aspersores aéreos. Luz: Ambiente. Luz natural indirecta. 

Aislamiento: No es necesaria. 

La presurización positiva: n / a 

Sala de refrigeración 

Propósito: Refrigeración de hongos a 35 ° F (1.2 ° C) para que puedan ser preservados al  máximo. 

Fondo: Una sala de refrigeración estándar. 

Temperatura máxima: 38 ° F (3 ° C) 

Temperatura mínima: 32 ° F (0 ° C)

Humedad: 60-80% HR. 

Luz: Solamente necesita para el personal. 

Aislamiento: R30-R60. 

La presurización positiva: No. 

Clasificación 

Propósito: ordenar por tamaño y tipo de hongo. 

Envío y recepción de habitaciones 

Propósito: transferir las setas de la cámara frigorífica a la / zona de recepción del envío. 

Instalación: habitación de techo abierto con acceso directo al pasillo principal, la sala de  clasificación, y / o la cámara frigorífica. 

Temperatura máxima: Ambiente 

Temperatura mínima: Ambiente 

Humedad: Ambiente 

Luz: Según sea necesario para el personal. Fluorescentes, no necesita lentes. Aislamiento: Mínimo 

La presurización positiva: Ninguno 

Luego querrás conocer más acerca de los sustratos, materiales para el cultivo de hongos y sus formulaciones

Curso de cultivo de hongos Virtual

Si están pensando en iniciar un proyecto de alta productividad, te invitamos a que participes en nuestro curso de cultivo de hongos.

Nunca sobra un poco de ayuda extra, especialmente cuando se está haciendo una inversión con un propósito productivo.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.