Área semisucia, primera parte de la línea productiva
Tener una guía para algunas características importantes necesarias para una línea productiva de hongos es importante, y con mayor razón si el proyecto es de alta productividad.
Recepción y almacenamiento de materias primas
Propósito: Un pasillo central que conecta los entornos esenciales entre sí, lo que facilita el movimiento de materiales, productos y personal.
Es importante evitar la madera, y pisos que alberguen agua. Este ambiente debe mantenerse seco y ventilado, ya que va a conectar con los otros ambientes y necesita áreas de desinfección independientes. Es el primer lugar que visitamos y donde tenemos nuestro check list de tareas.
Temperatura: Ambiente
Humedad: ambiente: 20-80% HR
Luz: iluminado
Aislamiento: No es necesaria.
Área de Almacenamiento y preparación del sustrato
Propósito: sitio donde se guardan los materiales necesarios para el cultivo, se hace la mezcla de la materia prima.
Depósito de los materiales, bases, suplementos, desinfectantes y toda la materia prima, es fundamental tener un inventario actualizado, ya que si nos llega a faltar una material en cualquier parte del proceso puede afectar profundamente la productividad. Este inventario debe contar con un 25 % de extra de lo que va a usar.
Instalación: El sitio debe ser limpio y seco, con buena ventilación, sin goteras ni posibilidades de humedad, toda la materia prima debe estar en pallets y protegida del agua. Es importante destinar un espacio separado para el área de preparación del sustrato, pueden estar en la misma habitación, pero es necesario mantener el orden.
Temperatura: Ambiente
Humedad: ambiente: 20-50% HR
Luz: iluminado
Aislamiento: No es necesaria.
Area lismpia, Laboratorio e incubación
Área de pasteurización
Propósito: para pasteurizar materiales a granel (paja, bagazo, etc.) sometiendo el sustrato al vapor durante un período prolongado de tiempo (2-24 horas).
Instalación: El área para la pasteurización es por regla un lugar de mucha asepsia, ya que en este lugar se comparte con la labor de inoculación. El área debe tener ventilación pero en lo posible de cierre hermético con doble puerta, porque se trata de simular un ambiente de laboratorio. Los sistemas de purificación del aire son útiles y solo deben estar los elementos necesarios para la inoculación. El piso debe ser de baldosa o cemento liso, todas las superficies deben permanecer secas para evitar el riesgo de contaminación.
Temperatura: Ambiente.
Humedad: 10 a 100% HR
Luz: Mínimo o ninguno.
Aislamiento: ninguno
La presurización positiva: a través de filtros HEPA.
Área de Siembra
Propósito: Una sala adyacente a la cámara de pasteurización en el que se llevan a cabo inoculaciones en sustratos a granel.
Instalación: Área limpia conectada a la zona de pasteurización y al área de incubación, cuarto limpio, donde únicamente deben estar los materiales para la siembra, una alternativa es hacer la siembra y ubicar los tubulares en el mismo cuarto para su incubación o preincubación mientras se realiza la nueva siembra dependiendo de la variedad a sembrar, el cuarto debe estar aislado y contar con filtro de aire, se debe evitar superficies porosas o corrugadas, área de total asepsia.
Temperatura: Ambiente, pero no más de 25°c
Humedad: Ambiente
Luz: necesita solo para la facilidad del personal. Tragaluces o fluorescentes a prueba de humedad suficiente.
Aislamiento: No es necesario.
La presurización positiva: Sí, a través de filtros HEPA
Área de Incubación
Propósito: El micelio crece a través del sustrato.
Instalaciones: La habitación debe ser de acuerdo al tamaño del proyecto, tenga en cuenta que quede suficiente espacio para ubicar los cilindros y que estos no queden muy amontonados, es importante conservar un balance entre espacio y estantes, los hongos son seres vivos que respiran igual que nosotros y es necesario que les demos su espacio. El techo, las paredes y el piso deben ser de material liso y seco para evitar contaminaciones.
Temperatura máxima: 80 ° F (26-27 ° C)
Temperatura mínima: 60° F (18-20 ° C)
Humedad: 50-70%
Luz: 50-200
La presurización positiva: Sí, a través de los filtros electrostáticos.
Area sucia, inicio de la producción
Área de Fructificación
Propósito: formación de cuerpos fructíferos, crecer cuantas setas como sea posible.
Instalaciones: Las habitaciones varían en tamaño desde 9 metros cuadrados a los 15 x 30 metros. Con 3 a 6 metros de altura. Las paredes son por lo general de forma rectangular con grandes puertas en ambos extremos. Deben tener pisos de cemento, con drenajes, y equipada con líneas de agua. Las cajas eléctricas y luces deben ser impermeabilizadas. Las paredes internas deben ser construidas de materiales no degradables. El uso de madera debe ser minimizado.
Temperatura máxima: 80 ° F (26-27 ° C)
Temperatura mínima: 45 ° F (9.7 ° C)
Humedad: 50-100%
Luz. 50-1000
La presurización positiva: Sí, a través de los filtros electrostáticos.
Producción / reconquista
Aire Libre Sala creciente
Propósitos: recapturar tantos hongos como sea posible. También es un espacio donde se le puede dar una oportunidad a tubulares parcialmente contaminados a producir.
Instalaciones: Cualquier estructura cubierta, bastidor, aro cubierto o paño de cortina, o un edificio cubierto con paredes construidas de la misma, cubriendo desde las vigas del techo exterior, entablado o entejado con abundante ventilación y humedad. En lo posible con los tubulares en contacto al piso verde.
Temperatura máxima: Ambiente
Temperatura mínima: Ambiente
Humedad: Ambiente, aumentada a 85 = 100% en aspersores aéreos. Luz: Ambiente. Luz natural indirecta.
Aislamiento: No es necesaria.
La presurización positiva: n / a
Sala de refrigeración
Propósito: Refrigeración de hongos a 35 ° F (1.2 ° C) para que puedan ser preservados al máximo.
Fondo: Una sala de refrigeración estándar.
Temperatura máxima: 38 ° F (3 ° C)
Temperatura mínima: 32 ° F (0 ° C)
Humedad: 60-80% HR.
Luz: Solamente necesita para el personal.
Aislamiento: R30-R60.
La presurización positiva: No.
Clasificación
Propósito: ordenar por tamaño y tipo de hongo.
Envío y recepción de habitaciones
Propósito: transferir las setas de la cámara frigorífica a la / zona de recepción del envío.
Instalación: habitación de techo abierto con acceso directo al pasillo principal, la sala de clasificación, y / o la cámara frigorífica.
Temperatura máxima: Ambiente
Temperatura mínima: Ambiente
Humedad: Ambiente
Luz: Según sea necesario para el personal. Fluorescentes, no necesita lentes. Aislamiento: Mínimo
La presurización positiva: Ninguno
Luego querrás conocer más acerca de los sustratos, materiales para el cultivo de hongos y sus formulaciones
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