Cómo Cultivar Orellanas en Casa: Guía Completa (Baldes y Frascos)

Las orellanas (Pleurotus ostreatus) son hongos increíblemente agresivos y adaptables, perfectos para iniciarse en la fungicultura. A diferencia del Champiñón delicado, la Orellana puede crecer en cartón, café, paja o aserrín.

En esta guía te enseñaremos dos métodos distintos:

1. Método “Low-Tech” (Baldes/Bolsas): El más fácil, barato y productivo. Ideal para cosechar comida rápido.
2. Método “Observacional” (Frascos/Jars): El método clásico educativo. Ideal para ver crecer el micelio, entender la higiene y esterilización, y hacer regalos bonitos.

[!TIP] Esta guía especializada hace parte de nuestra Guía Maestra de Cultivo de Hongos. Si buscas fundamentos sobre preparación, revisa nuestra guía de Sustratos.

Método 1: La Técnica “Low-Tech” (Baldes y Cartón)

Este método usa la velocidad del hongo para ganarle a las bacterias. No requiere esterilización, solo pasteurización (limpieza con calor).

Materiales

• Orellanas Frescas: Del supermercado (busca las que tengan “pelusa” blanca en la base).
• Sustrato: Cartón corrugado limpio (sin tintas brillantes) o posos de café del día.
• Contenedor: Balde plástico con agujeros o bolsa resistente.
• Agua Hirviendo.

Paso a Paso

1. Pasteurización del Cartón: Corta el cartón en trozos de 5cm. Sumérgelos en agua hirviendo por 10-15 minutos. Esto mata insectos y competidores débiles. Déjalo enfriar y escurre el exceso de agua (debe estar húmedo como una esponja escurrida).
2. Clonación (El Sándwich): En un tupper limpio, pon una capa de cartón húmedo. Encima, pon trozos de los tallos de tus orellanas (la parte dura inferior). Cubre con otra capa de cartón.
3. Incubación: Cierra el tupper y déjalo en un lugar oscuro (20-25°C). En 7-10 días, el cartón se volverá blanco. ¡Eso es micelio puro!

4. Expansión al Balde:
   • Toma un balde limpio y hazle agujeros de 1cm cada 15cm por los lados.
   • Llénalo con capas alternas de paja pasteurizada (o más cartón) y pedazos de tu cartón blanco colonizado.
5. Cosecha: Tapa el balde y espera 2-3 semanas. Cuando veas primordios (hongos bebés) salir por los huecos, rocía agua diariamente.

Método 2: La Técnica del Frasco (Estilo Laboratorio Casero)

Este es el método original detallado para quienes quieren aprender sobre esterilización y ver el proceso a través del vidrio. Requiere más herramientas pero enseña principios de laboratorio.

Materiales Necesarios

• Hongos Orellana frescos.
• Aserrín de Madera Dura: Roble, Eucalipto o Aliso. EVITA EL PINO (sus resinas fungicidas matan al micelio). Si compras aserrín de carpintería, asegúrate de que no tenga pino.
• Frascos de Vidrio: Con tapa metálica (de mermelada reciclados sirven).
• Olla: Puede ser olla a presión (ideal) o una olla grande convencional con tapa.
• Filtro de Intercambio: Cinta Micropore (de farmacia) o algodón sintético.
• Vinipel (Papel Film): Opcional, para sellar bordes.

Paso 1: Preparación del Sustrato

1. Hidratación: Mezcla el aserrín con agua. La prueba de oro es la “Prueba del Puño”: toma un puñado y aprieta fuerte. Debe salir apenas una gotita de agua entre tus dedos. Si chorrea, está muy mojado. Si no sale nada y se desmorona, está muy seco.
2. Enriquecimiento (Opcional): Puedes agregar un 5-10% de salvado de trigo o avena para darle más nutrientes (nitrógeno) al hongo, aunque esto aumenta el riesgo de contaminación.

Paso 2: El Frasco y el Filtro

El hongo necesita respirar.

1. Haz un agujero de 5-10mm en el centro de la tapa del frasco improvisado (con un clavo y martillo sirve).
2. Cubre el agujero con dos capas de Cinta Micropore o rellénalo con algodón sintético apretado. Esto deja entrar aire pero filtra bacterias y polvo.
3. Llena los frascos con el aserrín húmedo, dejando 2-3 cm de espacio libre arriba. Cierra la tapa (no la aprietes a muerte, solo al llegue).

Paso 3: Pasteurización / Esterilización (El Baño María)

Necesitamos matar a los rivales del hongo.

1. Pon una rejilla o trapo en el fondo de tu olla (para que el vidrio no toque el metal directo).
2. Pon los frascos dentro. Llena con agua hasta la mitad de la altura de los frascos.
3. Olla a Presión: 60-90 minutos a 15 PSI.
4. Olla Común: Hierve con tapa puesta (vapor) durante 90-120 minutos continuos.
5. Enfriamiento: Deja enfriar completamente (toda la noche) sin abrir la olla. Si siembras en caliente, matarás al hongo.

Paso 4: Inoculación (Siembra)

Aquí necesitas higiene extrema. Hazlo en un baño limpio o cocina sin corrientes de aire.

1. Limpia la superficie de trabajo y tus manos con alcohol.
2. Abre un frasco.
3. Toma un trozo de tejido interno del tallo de la orellana fresca. (Rompe el tallo con la mano para exponer la carne limpia de adentro, no toques esa carne, corta un trocito con un cuchillo desinfectado al fuego).
4. Tira el trocito dentro del frasco, sobre el aserrín.
5. Cierra inmediatamente.

Paso 5: Incubación y Resultados

Pon el frasco en un lugar oscuro y cálido.

• Semana 1: Verás pelusa blanca creciendo desde el trozo de hongo.
• Semana 3: Todo el aserrín debería ser un bloque blanco sólido.

¿Y ahora qué? Cuando el frasco esté blanco, puedes destaparlo, echarle un poco de agua (choque frío) y verás salir mini-orellanas por la boca del frasco. O mejor aún: usa ese aserrín blanco como “Semilla” para inocular 10 baldes del Método 1.

Solución de Problemas:

• Manchas Verdes (Trichoderma): Contaminación. Tu higiene falló o la pasteurización fue corta. Tira el contenido (no lo respires) y lava el frasco con cloro.
• Olor Agrio/Vinagre: Contaminación bacteriana (Bacillus). Probablemente el sustrato estaba muy mojado (“Wet Spot”).

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